“骊歌”为何指离别之歌

问:灯红酒绿,酒为什么是绿色的?难道真的有绿色的酒?

魏徵,一个唐朝的大名人,一个以非常正经、非常古板的“伟光正”形象青史留名的老夫子。

“骊歌”是一个非常美丽的词汇,但今人已经不能够准确了解它的含义,因此往往误用,比如竟有“毕业骊歌”“繁华骊歌”之类不伦不类、似是而非的说法。

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至少在唐太宗李世民的眼里,这是一个正经、古板得近乎迂腐的老夫子。

清代学者杭世骏在《订讹类编》卷二“骊歌非送行者所歌”一条中辨析道:“据《汉书》,则《骊驹》为行者所歌,明甚。近人作送行之歌用,非也。王阮亭送陶季之潞州云:‘骊驹忽告将西驰。’朱竹垞酬彭某诗云:‘我唱骊驹子送行。’皆不失《汉书》本旨。查初白送钱幼鲲游江右云:‘江西吾旧到,为尔唱骊驹。’亦沿其误也。”

这个问题我知道,当时是在西安出图的一件青铜器,发现里面有液体,而且有酒醇香溢出,专家认为是酒,随后出图进行处理,用管子把酒抽出来放进玻璃瓶中,很清澈,整体呈现绿色,据说有好酒之人用手摸了一点在嘴里抿了一下,说非常香,一点也不像现在的酒,据分析,就中含有多种益生物质,由于青铜器保持了较好的密封性,酒精没有或者很少挥发,一直保存了近两千年,呈绿色的原因主要是,呈酒的器皿是铜质,铜离子已经大量的进入到了酒里,使酒变成了了绿色的。由于含铜量较高,此酒已经不适合人饮用了(具有一定的毒性)。

有些时候,对他恨得牙痒痒的李世民,甚至想使用武力,让这个庄稼汉模样的老家伙从自己眼前消失——“会须杀此田舍翁!”

原来,“骊歌”指的是《骊驹》之歌,此乃《诗经》的逸诗,为孔子所删,但孔子并没有删除干净,留下了珍贵的四句。“骊”指深黑色的马,因此“骊驹”即纯黑色的马。很显然,这种马非常名贵,周穆王的“八骏”中就有名为“盗骊”的名马;汉乐府民歌《陌上桑》中,罗敷夸自己的夫婿,就有“白马从骊驹”的诗句。

你好,感谢题主邀请回答,很高兴为大家解答这个问题,让我们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。

说起来,魏徵的讨嫌,换了你是李世民,也会想宰了他。举个栗子,举一个载于正史《资治通鉴》卷193的栗子:

杭世骏所称的“据《汉书》,则《骊驹》为行者所歌”,是指《汉书·儒林传》中关于王式的一则记事。汉昭帝驾崩后,霍光等大臣迎请昌邑王刘贺即位,刘贺因荒淫无度,在位二十七天就被废,而王式(字翁思)就做过昌邑王的老师。昌邑王被废后,治狱的官吏责问王式为何没有上过劝谏之书,王式回答说:“臣以《诗》三百五篇朝夕授王,至于忠臣孝子之篇,未尝不为王反复诵之也;至于危亡失道之君,未尝不流涕为王深陈之也。臣以三百五篇谏,是以亡谏书。”因此得以免死归家。

以下我为大家分享,我个人对这个问题的看法与想法,希望我的分享能给大家带来帮助,也希望大家能够喜欢我的分享。

贞观二年(公元628年),正当29岁盛年的李世民,有一天没事儿正在宫中,一个人玩自己的小鸟。呃,准确地说,玩一只鹞。

此后,王式的两位学生“唐生、褚生应博士弟子选,诣博士,抠衣登堂,颂礼甚严,试诵说,有法”。所谓“颂礼”,所颂的乃为“容礼”,即仪容之礼。诸博士大惊,这才知道他们的老师就是王式,于是推荐王式任博土。王式到京后,各位大夫博士仰慕王式之名,都带着酒肉来慰劳。

人们在形容奢侈或繁华时常说“灯红酒绿”,“灯红”很容易理解,那么,“酒绿”该怎么解释呢?翻看古人诗歌,常常有“绿酒”一词,陶渊明有“清歌散新声,绿酒开芳颜”之句,杜甫有“灯花何太喜,酒绿正相亲”,晏殊亦有“劝君绿酒金杯,莫嫌丝管声催”等句,古代的酒是绿色的吗?最初之时,由于酿造技术落后,人们喝的是浊酒。所谓浊酒,是指将一定的粮食例如麦、黍、秫(高粱)、稻、曲、糵(酿酒的曲)等加热煮熟后,加上酒药(酒曲),短暂发酵而酿成,这样酿出来的酒其酒精浓度很低,所谓“酿之一宿而成体,有酒味而已”。

要说,这好歹也算是一个人畜无害的个人小爱好吧?贵为皇帝,偶尔玩玩自己的小鸟,有什么大不了的?可是,古板的魏徵,就是不让。

博士江公跟王式一样都属于鲁诗学派,而为宗师,心中嫉妒王式,于是“谓歌吹诸生曰:‘歌《骊驹》。’式曰:‘闻之于师:客歌《骊驹》,主人歌《客毋庸归》。今日诸君为主人,日尚早,未可也。’”江公授意诸生唱客人辞行所唱的《骊驹》之歌,这歌明明应该由王式来唱,可见是故意为难。王式则回答说,如果客人要辞行时唱《骊驹》,那么主人就要唱客人不用归的《客毋庸归》之歌,现在时间还早,不应该唱。

至今,江南民间的很多地方还保持有这样的酿造风俗。同时,酒中的酒糟也未滤除,所以,早期人们不说喝酒而说吃酒,就是因为不仅喝酒,还要吃酒糟。最初的浊酒由于含有杂质会略显浑浊,但仍是无色液体。在发酵的过程中,由于尚未撇出酒糟,酒面上会浮起一层淡绿色糟沫。这种淡绿色泡沫很细碎,《释名》曰:“酒有沉齐,浮蚁在上,沉沉然如萍之多者。”就是说酒上的这层浮沫。这本是酒在酿造过程中一个很自然的现象,但是因为爱酒,文人墨客们爱屋及乌,开始用一些美好的词汇形容这种浮沫,称其为“绿蚁”或“浮蚁”,并逐渐演变成为对酒的昵称。南朝谢朓在《郡卧病呈沈尚书诗》中就有“嘉鲂聊可荐,绿蚁方独持”之句,可见,很早以前,人们就开始称呼酒为“绿蚁”。当然,最著名的还是白居易的《问刘十九》:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”宋人杨万里在形容水质清澈时用到的诗句是:“水色本正白,积深自成绿。”在人们的视觉中,本来无色透明的水,由于量大而往往呈现出青绿色。因此,人们在形容水时往往会想到绿色,

当时,李世民玩着玩着,远远地望见魏徵来了,他怕这个古板的老夫子批评他,于是就把鹞子藏进了自己的怀里。

“江翁曰:‘经何以言之?’式曰:‘在《曲礼》。’江翁曰:‘何狗曲也!’式耻之,阳醉逷地。”“逷”是失去凭依而倒的意思。江公问道:“哪部经这样说了?”王式回答说:“在《曲礼》中有记载。”江公大骂“狗曲”,王式以之为耻,假装喝醉倒地,事后斥责学生:“我本不欲来,诸生强劝我,竟为竖子所辱!”遂谢病归家而死。

如“青山绿水”“碧水蓝天”
“碧海青天”等等。同样,酒亦是无色透明物体,并且就是由水与粮食酿造而成,因此也很容易被人附会成绿色。同时,在中国文化传统中,绿代表着纯洁、清爽,是一种基于生命张力的颜色。因此,在中国传统修辞习惯中,绿色常常用来形容干净、明朗、清澈之物。《水经注?赣水》中“清潭远涨,绿波凝净”就是以“绿波”来形容水之清澈。酒本身不仅是透明的,而且,还有极大的药用价值,善加使用,能够有效保养自身,也有生命的张力蕴含其中。因此,人们昵称酒为“绿酒”亦自然不过。

不料人家魏徵的视力也是1.5以上的,早就看到你玩自己的小鸟了。小样儿,还藏着掖着?

江公所骂“狗曲”一语于理不通,清代学者臧琳在《经义杂记》一书中质问道:“江公心虽嫉之,安得于诸大夫博士前轻斥经师为狗,如今乡里小人反唇相讥乎?……倘面斥为狗,翁思安能含忍,即诸博士弟子亦竟不发一语乎?”

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

于是,魏徵就开始憋坏:他并没有点破,“榨出”李世民“皮袍下面藏着的‘小’来”,直接指责李世民玩自己的小鸟是恶习。

臧琳的质疑很有道理,因此他认为“狗曲”乃“徇曲”之误,是一句隐语,明着说王式顺从《曲礼》之说,暗地里却讽刺王式本是获罪之人,还非要顺从学生的意见来担任博士之职,可谓刻薄!

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。

相反,他采取了不停地、长时间地跟李世民讲“兼听则明、偏听则暗”等治国理政大道理的办法。直到,那只可怜的小鸟,被活活闷死在李世民的怀中!

《骊驹》一诗留存下来的四句是:“骊驹在门,仆夫具存;骊驹在路,仆夫整驾。”“仆夫”指驾车的人,“整驾”指备好车马,准备出发。东汉学者服虔注解说:“客欲去歌之。”可见《骊驹》乃是客人离别时所唱之歌,而不能由送行者所唱。比如唐代诗人韩翃《赠兖州孟都督》的最后两句“愿学平原十日饮,此时不忍歌骊驹”,就是表示自己不忍辞行离别之情。

我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!

我让你玩小鸟儿?现在闷死了,没得玩了吧?哈哈。

“灯红酒绿”的酒真的是绿的

灯红酒绿,形容寻欢作乐的腐化生活,也形容都市或娱乐场所夜晚的繁华热闹的景象。出自吴趼人《二十年目睹之怪现状》第三十三回:“(玉生)侧着头想了一会道‘灯红酒绿’好吗?”
关于“酒绿”有几种解释:

这真是到了“管天管地,还管拉屎放屁”的地步了。

“灯红酒绿”也可以写作“绿酒红灯”,这个形容奢侈豪华、纸醉金迷的享乐生活的成语让很多人困惑不已:灯当然是红的,但是酒为什么用“绿”来形容呢?

一是,对于酒绿,大概延伸于古诗句中的“绿酒”。比如,王稚登的“红颜薄命空流水,绿酒多情似故人”,萧衍的“碧玉奉金杯,绿酒助花色”,陆游的“朱颜不老画中人,绿酒追欢梦里身”等。据说,古代也有酿酒时加入果子的工艺,有一种叫做绿荔枝的果子酿出的酒,在从古代流传下来的诗作中也有被描写道:“试倾一杯重碧色。”从中可以看出绿荔枝制作出来的果酒,就拥有很浓重的绿色,也是一种绿色的美酒。

这样的魏徵,是不是很欠扁?

让我们重温一下白居易的著名诗篇《问刘十九》:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无。”很显然,诗中的“绿蚁”指美酒。为什么叫“绿蚁”?有的学者认为这是用各种青色的草药兑制而成的酒,呈绿色。这种理解是错误的。刚刚酿出来、还没有过滤掉酒糟的酒称“醅”,白居易明明说饮的是“新醅酒”,而草药泡酒是需要一定时间的,将各种草药兑制的酒调到一起,绝对不能称之为“新醅酒”。

二是,跟酿酒技术有关。古人喝的酒其实酒精浓度不算高,还略带混浊,毕竟当时的酿酒技术还不算先进,酿出的酒虽然是无色液体,但有时候在发酵的过程中,如果酒糟并没有撤出过滤掉,就能看见细碎的淡绿色泡沫浮现在酒面上。白居易曾经也是题诗:“绿蚁新醅酒,红泥小锅炉”,而这里的绿酒应该指的是没有过滤的酒。

还好,李世民的胸大,他忍了。不仅忍了,他还想尽一切办法打听魏徵的爱好,想讨好魏徵。

明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中认为蒸馏酒“自元时始创其法”,在没有蒸馏技术的中古时期,新酒酿熟,饮用时要将酒糟分离。李白《金陵酒肆留别》一诗中的名句“风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝”中,所谓“压酒”,就是指吴姬压糟而取酒,李白所饮的,也正是“新醅酒”。

三是,在中华传统文化观念中,绿象征着干净、清澈,充满勃勃生机,“绿波凝净”就是形容水的清澈见底。酒本身也是透明的,适量饮酒,有利于养生之道,同时也能彰显生命力。随着年代的变迁,绿酒多是代表美酒的意思。

《龙城录》留有这样的记载:“有日退朝,太宗笑谓侍臣曰:此羊鼻公不知遗何好而能动其情?侍臣曰:魏徵嗜醋芹,每食之欣然称快,此见其真态也。”

相对于“新醅酒”,久放的酒称“旧醅”。杜甫《客至》一诗中有“樽酒家贫只旧醅”的诗句,提到的就是久放的酒。毫无疑问,这种酒的味道比不上“新醅酒”,才会让杜甫感叹乃是“家贫”的缘故。

撇开竹叶青、果子酒、西洋鸡尾酒、光影折射、翡翠玉杯等不提。

在这里,李世民称魏徵为“羊鼻公”,很形象。这个记载表明,李世民很想知道,平日里正经古板、总是装13的魏徵,到底有没有像个正常人儿、有点儿小爱好的时候?

“绿蚁”之“蚁”字也可以说明白居易饮的是“新醅酒”。用“蚁”字来形容酒,始出东汉学者张衡的《南都赋》,其中有“醪敷径寸,浮蚁若萍”的句子,这是形容用米酿制而成的酒,“醪”即指尚未滤去酒糟,想一想我们都吃过的醪糟就明白了。尚未滤去的酒糟很稠,浮在酒面上,同时还生成了许许多多的泡沫,这些泡沫就被古人风雅地以“浮蚁”相称,因为看起来就像一只只蚂蚁的形状。只有新酿的酒才会产生“浮蚁”。

曾经听老人口述过:
浙江上虞(百官),富裕人家制作女儿红封瓮口之前,会在每个酒瓮里投入两尾活鲫鱼。釀酒人家或有年久遗忘,少起了两瓮,翻造房屋时才掘出,两瓮只剩下底部一点点,八分之一?酒液呈绿色,后生惊悚疑有毒,请示族老,长者肃然曰:此為琼浆玉露也,勾兑方能品饮。

有,还真有。

据《周礼》记载,周代酒分五等,第一等叫“泛齐”,郑玄注解说:“泛者,成而滓浮泛泛然,如今宜成醪矣。”贾公彦则进一步解释说:“言泛者,谓此齐熟时,滓浮在上,泛泛然。”东汉学者刘熙在《释名·释饮食》中也同样写道:“泛齐,浮蚁在上,泛泛然也。”

新萄京棋牌官网登录 ,终究是耳闻,并非目睹,不知真伪。

李世民身边人的情报工作搞得不错。于是他们告诉李世民,魏徵爱吃醋芹。于是李世民马上就召来魏徵赐宴,请他吃醋芹。这一餐,君臣相谈甚欢。

由以上这些解释可知,“浮蚁”乃是“新醅酒”产生的特有现象。

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但是,李世民身边人对于魏徵的另一个爱好,并不掌握:原来,魏徵老夫子偶尔也玩玩跨界,会酿点儿酒。

那么,蚂蚁明明是黑色的,为什么称之为“绿蚁”呢?这是因为古人只取了蚂蚁的形状来形容新酒的泡沫,而新酿的酒则呈绿色,张衡用“浮蚁若萍”的比喻,不仅形容新酒的泡沫像浮蚁,像浮萍,而且用“萍”字点明了新酒的颜色,即绿色。

酒都绿了还敢喝!有毒!

魏徵可真是唐朝的新好男人呐:不仅上得朝堂,当得宰相,深谙治国理政的大道理;而且还入得厨房,居然还玩跨界,连DIY也会玩儿,掌握了酿酒这么高大上的技术。

古代真的有绿色的酒吗?答案是:有。这种酒有一个极其美丽的名字“醽醁”。据南朝宋的文学家盛弘之所著《荆州记》载:“长沙郡有酃湖,取湖水为酒,极甘美。渌水出豫章康乐县,其间乌程县有井,官取水为酒,与湘东酃酒常年献之。”所谓“醽醁”,即这两种酒的合称,不过将“酃”“渌”二字都改为了“酉”字旁而已。

特殊时期,餐饮停业,避免聚集,于是有些人就会怀念起从前”灯红酒绿“的日子。

身为唐朝反腐先锋、从来不送礼的魏徵,还少有地把自己DIY酿出的酒,献给了李世民,让他也尝尝。

盛弘之并没有记载醽醁酒的颜色。酿制醽醁酒的水好,用黍米刚刚酿制出来的时候,酒的颜色呈淡淡的碧绿色,因此又称“醽绿”“绿酒”“碧酒”,正符合张衡“浮蚁若萍”的形容。

“灯红酒绿”,形容灯光酒色,红绿相映,令人目眩神迷。形容奢侈糜烂的生活,也形容都市或娱乐场所夜晚繁华热闹的景象。

李世民呢,本就有讨好魏徵的心,现在终于等到了魏徵的好脸儿,又喝了他亲自酿的酒,吃人家嘴软不是?当即拿起御笔,大夸特夸:

从魏晋开始,文人的诗词中屡屡出现绿酒的倩影。比如陶渊明《诸人共游周家墓柏下》:“清歌散新声,绿酒开芳颜。”杜甫《送率府程录事还乡》:“素丝挈长鱼,碧酒随玉粒。”最为雄辩的描述分别出自杜甫和唐末诗人李咸用之手。杜甫《宴戎州杨使君东楼》:“重碧拈春酒,轻红擘荔枝。”“重碧”与荔枝的“轻红”对举,即为酒的绿色的写照。李咸用《短歌行》:“一樽绿酒绿于染,拍手高歌天地险。”绿酒的碧绿之色竟至于“绿于染”!

灯红很好理解,大红灯笼随处可见。但酒为什么说是绿色的呢?一起来了解一下。

醽醁胜兰生,翠涛过玉薤。

除此之外,绿酒的别名还有很多,无一不是用“绿”来比喻的:绿杯,绿樽,绿觞、素蚁,绿酎,绿醅,绿醑,绿醪,碧香,碧醪……

咏酒诗

关于酒绿,最著名的就是白居易的诗《问刘十九》:

绿蚁新醅酒,红泥小火炉。

晚来天欲雪,能饮一杯无。

杜甫的《独酌成诗》中也有描述:

灯花何太喜,酒绿正相亲。

还有明代王稚登《新春感事》:

红颜薄命空流水,绿酒多情似故人。

这些诗里的绿酒,都是一种写实的描摹,绝非夸张或贬义。

千日醉不醒,十年味不败。

李时珍在《本草纲目》中总结了各种颜色的酒的称法:“红曰醍,绿曰醽,白曰醝。”浅红色的酒称“醍”,绿色的酒称“醽”,白色的酒称“醝”。

浊酒

那么,古代的酒为什么会是绿色的呢?

古代的酿酒工艺较为粗糙,没有榨煮的过程。尤其是自家酿酒,一般酒熟后过滤即可饮用。一旦滤不净,很容易出现碎米、渣滓,这些酒糟会飘在酒面上。这种酒被古人称为“浊酒”。

《三国演义》的卷首语中便有“一壶浊酒喜相逢”之叹。

要说人家李世民还真有学问,他短短一首诗,居然有这多字儿,我都不大熟。于是去查了查字典:醽,ling,第二声;醁,lu,第四声;薤,xie,第四声。如果到了这里,你发现这诗其它的字儿,你还是需要我注音,请回去问问你的体育老师,当初咋教你语文的。

以上就是“绿酒”的出处。酒的蒸馏技法发明之后,酒呈白色,人们再也喝不到“绿蚁新醅”和吴姬现场所压的绿酒,因此也就完全不理解“灯红酒绿”这个成语对美酒的形容了。

绿蚁

酒中的渣滓和碎米,在空气中放久了很容易发酵变质,这时酒的表面会呈现出淡淡的绿色。

这些浮渣非常细小,像蚂蚁一样,所以古人就将这种细如蚁的绿色泡沫叫做’绿蚁”。

而产生绿蚁的酒自然就是“绿酒”了。

后来,文人们还浪漫地将“绿蚁”当作了酒的代称。

认识了所有的字儿,我们来看看诗的意思。首先要说明,魏徵向李世民献上的,是两种酒:醽醁、翠涛。

(《100个汉语词汇中的古代风俗史》许晖/著,广西师范大学出版社2019年4月版)

吃酒

古人常说“吃酒”,意思就是把这些浮渣连同酒液一起吃下去。

《红楼梦》第63回中宝玉与袭人商议:

“晚间吃酒,大家取乐,不可拘泥。如今吃什么好,早说给他们备办去”。

可见,吃酒的用法曾经非常普遍。

“醽醁胜兰生”:“兰生”,是汉武帝宫中的名酒。传说用一百种花草末掺入酒中酿制而成,所以此酒又称“百味旨酒”“百末旨酒”。旨,本意是“美味”的意思。第一句诗的意思是:魏徵的醽醁酒,胜过了汉武帝宫中的名酒兰生酒。

酒曲

除了酒糟的原因,酒曲也会影响酒的颜色。

自古以来就有“曲菌酿酒”的技艺。北魏贾思勰的《齐民要术》中就介绍过许多种制作酒曲的方法。

在蒸煮后的白米中加入曲霉的分生孢子,保温后米粒上便会茂盛地长出菌丝,即为酒曲。

“翠涛过玉薤”:“玉薤”,是李世民家亲表叔、隋炀帝杨广亲自酿的美酒。第二句诗的意思是:魏徵的翠涛酒,也胜过了隋炀帝杨广亲自酿的名酒玉薤酒。

绿酒

元代的《易牙遗意》中载:

“建昌红酒、红白酒药,橘皮、沉香、木香、檀香可入酒,皆取其香,红麹入酒取其色,地黄黄精入酒取其补益也。”

是说在制作酒曲的过程中,加入红色的原料,可以酿出红酒。同理,如果在酒曲中加入绿色的成分,就会酿出绿色的酒。

所以说,绿酒的形成与酒糟和酒曲都有关系。

古代的绿酒,不仅是实指,而且这种称呼中饱含着古人对美酒的赞誉。

“千日醉不醒”:夸过了整体,李世民接着夸细节,在酒的质量上猛夸特夸。第三句诗的意思是:魏徵的这两种酒,酒精度含量很高,喝了之后很容易醉,甚至可能醉一千天都醒不过来。

灯红酒绿

“灯红酒绿”一词是到了清朝末年才首次出现了的。

吴趼人的小说《二十年目睹之怪现状》第三十三回中,有这样的一句话:

“(玉生)侧着头想了一会道:“灯红酒绿好吗?”

从此,绿酒便和红灯连在一起,成为寻欢作乐、纸醉金迷的同义词。

还有哪些灯红酒绿的典故,欢迎留言讨论。

李世民在这里,是拍魏徵马屁,用的是夸张手法,请大家正确对待。酒鬼们都知道,我们今天喝酒精度高达八九十度的白酒,也就睡一晚上的事儿,第二天还得上班呢。

当然有绿色的酒了!

白居易在《问刘十九》诗中写道:

绿蚁新醅酒,

红泥小火炉。

晚来天欲雪,

能饮一杯无?

这首诗的意思是啥呢?白居易说,刘十九啊,我的好兄弟。老白家米酒酿好了,还没来得及滤一遍呢,酒上面还飘着绿渣,可香了。用红泥做的小炭炉子也都点着了,马上就管烫酒了。你看这天阴的,还冷,估计晚上要下雪,你能来老白家,我们两个喝一杯吗?

诗中的“绿蚁”,指的就是新酿的米酒。因为还没有把酒渣滤掉,还在就上面飘着,使酒的颜色呈微绿色,细细小如蚂蚁一般,所以,世人称之为“绿蚁”。


有白居易诗为证,酒的颜色确实是有绿色的。

当然有绿色的酒了,别处我不了解,我们云南就有种很出名的杨林肥酒,颜色就是淡绿色,装在白色的酒杯中,看起来很是诱人。

这种绿色的酒特色就在一个“肥”字,据说是一个小气的妇人想偷偷带块肥肉回娘家,结果取肉的时候,夫家人进来了,她着急之下就把肉藏进了装酒的大缸,过了几天从娘家回来后打开酒缸一看,酒水变的碧绿如玉,酒味也更醇厚芳香,后来就被酿酒人学了去,用一些上好的药物泡酒,然后加肥肉存储一段时间,创了个牌子,杨林肥酒。

小时候老爸爱喝,我见了酒水颜色也是大为惊奇,后来酒厂好像倒闭了,前几年又有投资商接手品牌继续做了起来,现在也是我们云南一个不错的“中华老字号”名特产品。

古代酿的新酒,尚未过滤之前上面会有绿色的泡沫,所以有“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”,这里的绿与“灯红酒绿”的绿同指酒的颜色。

这个问题我还是第一次关注,我的理解是:花花🌸世界无奇不有,这个世界是多彩的,也是美好的。

现代的酒鬼都知道:酒是白色的。

但古代酒鬼都知道,酒有淡谈绿才是好酒。那么酒为什么是绿色的呢?

先看下面下三段引文:

1.古代酿酒,往往是酒液和酒糟混合在一起没有过滤,喝这种酒的时候,往往能看到酒面上就浮有一层淡绿色的糟沫,所以有绿酒之称。

2.《释名》载:绿,浏也。浏是清澈透明的意思,所以“绿酒”应该是指清澈透明的好酒。

3.《酒尔雅》载:醽,绿酒也;《本草纲目·酒》载:
“红曰醍,绿曰醽,白曰醝。”醽是指醽醁,为一种味道醇美的美酒,绿酒就是指醽醁,泛指美酒。

绿酒,是没过滤过的原酒上面浮有一层淡绿色糟沫,新酿酒才有。所以绿酒酒香浓郁,属优质好酒。

白居易的著名诗篇《问刘十九》:「绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无。」很显然,诗中的「绿蚁」指美酒。为什么叫「绿蚁」?有的学者认为这是用各种青色的草药兑制而成的酒,呈绿色。这种理解是错误的。刚刚酿出来、还没有过滤掉酒糟的酒称「醅(pēi)」,白居易明明说饮的是「新醅酒」,而草药泡酒是需要一定时间的,将各种草药兑制的酒调到一起,绝对不能称之为「新醅酒」。

明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中认为蒸馏酒「自元时始创其法」,在没有蒸馏技术的中古时期,新酒酿熟,饮用时要将酒糟分离。李白《金陵酒肆留别》一诗中的名句「风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝」中,所谓「压酒」,就是指吴姬压糟而取酒,李白所饮的,也正是「新醅酒」。

相对于「新醅酒」,久放的酒称「旧醅」。杜甫《客至》一诗中有「樽酒家贫只旧醅」的诗句,提到的就是久放的酒。毫无疑问,这种酒的味道比不上「新醅酒」,才会让杜甫感叹乃是「家贫」的缘故。

「绿蚁」之「蚁」字也可以说明白居易饮的是「新醅酒」。用「蚁」字来形容酒,始出东汉学者张衡的《南都赋》,其中有「醪敷径寸,浮蚁若萍」的句子,这是形容用米酿制而成的酒,「醪(láo)」即指尚未滤去酒糟,想一想我们都吃过的醪糟就明白了。尚未滤去的酒糟很稠,浮在酒面上,同时还生成了许许多多的泡沫,这些泡沫就被古人风雅地以「浮蚁」相称,因为看起来就像一只只蚂蚁的形状。只有新酿的酒才会产生「浮蚁」。

据《周礼》记载,周代酒分五等,第一等叫「泛齐」,郑玄注解说:「泛者,成而滓浮泛泛然,如今宜成醪矣。」贾公彦则进一步解释说:「言泛者,谓此齐熟时,滓浮在上,泛泛然。」东汉学者刘熙在《释名·释饮食》中也同样写道:「泛齐,浮蚁在上,泛泛然也。」

由以上这些解释可知,「浮蚁」乃是「新醅酒」产生的特有现象。

“十年味不败”:魏徵的这两种酒,即使放上十年,酒味也不会损坏。

通观全诗,满篇都是好话,满篇都是夸人。话说李世民为了让魏徵给自己一个好脸儿,也是蛮拼的。

一、魏徵酿的醽醁、翠涛,是什么酒?

魏徵酿的,又被李世民猛夸的醽醁、翠涛,是什么酒?

前面已引用过的《龙城录》,认为是葡萄酒。原文是这样写的:“魏左相能治酒,有名曰醽醁翠涛。……公此酒本学酿于西羌人,岂非得大宛之法,司马迁所谓富人藏万石葡萄酒,数十岁不败者乎?”

不仅认为魏徵酿的是葡萄酒,而且还把他有此酿酒技术的源头都指出来了——“学酿于西羌人”。

看来,魏徵会酿葡萄酒,基本上可以确定了。

但是,《龙城录》这个判断还是有问题存在的。

因为,“醽醁”作为酒,在史上非常有名,人家可是两汉以来就久负盛名的名酒。简单粗暴一点说吧,两汉、魏晋南北朝,至少到唐宋,“醽醁”就是当时的“茅台”。

我们来仔细研究研究这个“醽醁”。从史料上看,“醽醁”是“醽酒”“醁酒”这两种酒的合称。

“醽酒”,产自湖南。北魏郦道元《水经注》卷39《耒水》中说:“县有酃湖,湖中有洲,洲上民居,彼人资以给,酿酒甚醇美,谓之酃酒”。“酃酒”,就是“醽酒”。

“醁酒”,产自江西。南朝盛弘之《荆州记》说:“渌水出豫章康乐县,其间乌程乡有酒官,取水为酒,酒极甘美。与湘东酃湖酒,年常献之,世称酃渌酒”。此处提及,两种酒合称“酃渌酒”,也就是“醽醁酒”。

当然也有文献记载,“醽醁”就只是一种酒,其中的“醽”即酃湖,“醁”即酃湖入口处。

晋代道学家葛洪在《抱朴子》中写下“藜藿嘉于八珍,寒泉旨于醽醁”,从这样的文字可见,早在晋代“醽醁酒”就名声很大,连道家高人都知道了。

由此,“醽醁酒”无论是一种酒还是两种酒,它都不是葡萄酒,而是由谷物发酵而酿成的酒。

最直接的证据,在我国第一部农业百科全书、北魏贾思勰写的《齐民要术》之中。此书明载“作酃酒法”:“以九月中,取秫米一石六斗,炊作饭。以水一石,宿渍曲七斤。炊饭令冷,酘曲汁中。覆甕多用荷、箬,令酒香。”

“秫米”,就是高梁米,标标准准的谷物,可不是葡萄哦。

有趣的是,魏徵用谷物酿出的醽醁、翠涛,从颜色上来看,是绿色的酒。

李时珍在《本草纲目》谈到酒,说酒从颜色上区分,“红曰醍,绿曰醽,白曰醝”。所以,带“醽”字儿的“醽醁”,肯定是绿色的;至于“翠涛”,本身带了个“翠”字儿,更是绿色酒。

唐朝的谷物酒,多呈绿色,在唐诗中也能找到证据。白居易邀请刘十九喝的是什么颜色的酒?就是绿色酒,因为“绿蚁新醅酒”。还有,李百药《和许侍郎游昆明池》中的“羽觞倾绿蚁”,李德裕《寒食日三殿侍宴奉进诗一首》的“行觞举绿醪”,同样是绿色酒。

绿酒

今天还有一个成语“灯红酒绿”。平时我们说了也就说了,有没有想过,我们今天喝的酒之中,红酒是红色的,啤酒、黄酒是黄色的,白酒是白色的,啥时候绿过?所以这个“酒绿”,其实就是我国古酒的颜色,所以才会有这个成语一直流传。

那绿便绿了,“蚁”又是个什么鬼?

唐朝人用谷物酿酒,要投入酒曲进行发酵。如果投曲次数少,投曲量也小,从而导致发酵时间短,发酵不彻底,这样产出的酒,不仅酒精度数低,呈绿色,而且还有颗粒状的“米糟”飘浮于酒面之上。李白称之为“玉浮梁”,白居易称之为“绿蚁”,而由唐朝人创造出来的其它叫法就更多了,有“青蚁”“腊蚁”“玉蚁”“素蚁”“缥蚁”等等。更过分的是,还有将其比喻为蛆的!称为“玉蛆”和“浮蛆”。

玉浮梁

呃,大家闪开,让我吐会儿先。

如果投曲次数多,投曲量大,发酵时间长,发酵彻底充分,这样产出的酒,酒精度较高,而且酒液呈淡黄色或琥珀色。这在唐朝人眼中,就是大大的好酒了。

还是那个喝过“绿蚁”“玉蛆”的白居易,在《尝黄醅新酎忆微之》中猛夸黄色酒,说“世间好物黄醅酒”;当过宰相等高官、见过大世面的张说,在《城南亭作》中也说“北堂珍重琥珀酒”;在唐人眼里,用菰米做的雕胡饭,是胜过任何美酒佳肴的好东西。如果要配上酒,就必须得是琥珀酒这样的好酒,所以王维在《登楼歌》中写下“琥珀酒兮雕胡饭”。

当然,唐朝文献中,也可以见到“白酒”的说法,但含义与我们今天不一样。唐朝的“白酒”,是指用白米酿制的米酒,也称白醪、浊醪。李白就喝过这种白酒,他在《玉真公主别馆苦雨,赠卫尉张卿二首》中有“白酒盈吾杯”。

但是,这种所谓白酒,仍然酒精度不高。这是由于唐朝还没有酒精度提纯的蒸馏酒技术的缘故。这样一来,唐朝的酒,在口感上偏甜,普遍酒精度不高。

唐朝的酒甜,多名诗人描述过。比如郑嵎说“白醪软美甘如饴”(《津阳门诗》),高骈说“花枝如火酒如饧”,他们说到的“饴”“饧”,都是指甜甜的糖。可见,唐朝酒之甜。

唐朝的酒,洒精度不高,所以身在唐朝的李白,就以为酒不过如此了,写个诗就吹牛:“一日倾千觞”(《赠刘都史》),“一日须饮三百杯”(《襄阳歌》)等等。他哪里知道,在他之后发明的蒸馏酒技术,可以大大提高酒液中的酒精度。而这样产出来的烈酒,他只要喝上几口,就得趴下。

唐诗名酒白云边

这样看来,我的酒量肯定比李白的大。他不是写“将船买酒白云边”吗?行,我就拿松滋家乡名酒跟他比,“白云边十二年”一人一瓶,看谁先趴下。

下期请看:

《讲真,魏徵是唐朝新好男人,既会当宰相,还会酿美酒(下)》

二、唐朝玩跨界酿酒的新好男人,并非只有魏徵一个

三、那些年,唐朝人一起喝过的十大名酒

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